"Selezioniamo il seme giusto tra oltre diecimila: deve essere puro, non modificato geneticamente, di quelli che in natura non esistono più perché troppo sensibili all'impoverimento del suolo. Coltiviamo senza uso di pesticidi o fitofarmaci. Abbiamo sperimentato su oltre 600 specie". Non siamo in un orto biodinamico o in un campo biologico, ma in un grigio capannone della zona industriale di Cinisello Balsamo.

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